Flere Undefined errors efter opdate til PHP 8

Ja.

Koden har vel altid været defekt. PHP 8 giver bare warning på noget som tidligere kun gav notice.

Der skal testes med isset inden de værdier bruges.

if(isset($_GET['aarstal'])) {
    $aarstal = $_GET['aarstal'];
} else {
    // find ud af hvad der skal her
}

En metode til at holde styr på det i koden:

    $aarstal = '';
    if(isset($_GET['aarstal'])) {    $aarstal = $_GET['aarstal'];  }

Altså: lav en variabel med din standardværdi. Hvis den også er defineret i $_GET eller $_POST, så tag den værdi i stedet for.