Om lidt engelsk...

Hej, jeg har den her tekst som jeg har siddet og rodet med, og skal ha det der ikke er oversat til engelsk oversat.

Håber en eller anden vil ;)

På forhånd tak.
                                                                                    Menu.

Forretter:

Hummersuppe serveret fra terrin
Cream of lobster soup from tureen

PERSILLE EMULSION & VINBJERGSNEGLE
I geleret eliksir med vilde og milde hvidløg

Østers naturel
Oysters natural

Stegte jomfruhummerhaler med stjerneanis,
sesam bisquit og sauce nage  170.-

Bagt pighvar serveret med porre, hjertemuslinger og estragon  170.-



Hovedretter:

Grillet bryst af ungdue
serveret med croustillant med foie gras de canard og druer, artiskok og polenta, hertil citron-timian sauce  320.-

Grillet kalvekam
serveret med feuilleté af spidskål og salvie
sprød kartoffel terrine og morkler i Banyuls sauce  310.-

Dagens fisk efter tilgang  Dagspris.-

Stegt søtunge og pølse af jomfruhummer
serveret med spinat gnocchi og Madeira sauce  330.-

Dessert/Desserts
Vanille soufflé med hindbær kompot og is creme
Vanilla soufflé with raspberry compote and ice cream

Grand Marnier parfait med karamelbunde og appelsinsalat
Grand Marnier parfait with caramel sponge and orange salad

Crépes Suzette med vanilleis (min. 2 couv.)
Crépes Suzette with vanilla ice cream (min. 2 pers.)                                                         
                                                     


                                                        Vinkort.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             


Aperitifs: 

Martini, Vermouth, Dubonnet, Pepino



Hvidvin:


2002 Château Laubarit Bordeaux Entre-Deux-Mers - biodynamisk
. Druer: 60% Sauvignon, 20% Semilion, 20% Muscadelle, 11% vol
Fin lys gyldengrøn farve. Frisk i munden med harmonisk vedholdende fylde og fin syre. Dejlige smags- og duftnuancer af friske frugter med en anelse nellike. Dejlig ren hvidvin. Sprød og liflig.
1997 Bourgogne Blanc ”Cuvée Latour”
Druer: 100% Chardonnay, 13,0% vol.
Côte-d´Or vingårdenes druer fra Meursault, Puligny og Chassagne Montrachet suppleret med druer fra Côte Chalonnaise, er fundamentet for Cuvée Latour Blanc. Resultatet er en dejlig veludviklet hvid Bourgogne med fin konsistens og finesse fra de store vingårde. En rigtig dejlig Bourgogne hvidvin.
Vinens flotte lyse gyldne farve med en anelse grønligt skær giver et meget tiltalende synsindtryk. Smagen er dyb og elegant aromatisk og årgangen udmærker sig med en fin medium krop og et dejligt fortryllende smagsindtryk af frugt og et let anstrøg af vanille. 

1994 Burn Gewurtztraminer Grain nobles grand cru goldert 37,5ml


Rødvin:

1999 Château Laubarit Bordeaux Rouge - biodynamisk
Druer: 70% Merlot, 30% Cabernat Sauvignon, 12% vol.
Fadlagret i ca. 4 måneder. Flot dybrød farve med let violet skær. Kraftig og nuanceret bouquet af fuldmodne frugter og en anelse sveske. Rund og fyldig i smag med fine nuancer fra fadlagringen og et strøg af elegant tannin afrunder smagen i en behagelig finish.
Tildelt bronzemedalje ved "Concours de Bordeaux, Vins d'Aquitaine".
2002 Château Laubarit Bordeaux Clairet - biodynamisk
Druer: 100% Cabernet Sauvignon, 12% vol.
Flot klar rød farve. En dejlig let og lys anderledes rødvin. Frisk frugtagtig smagsindtryk, solid med tør fyldighed og fin elegance. Slående aroma af små modne røde frugter med fin pebret næse af Cabernet Sauvignon druen. Lækker aromatisk vin med dejlig harmoni mellem den lette tannin og fine syre.
2001 Castelrocchero Barbera d’Asti
Rødlilla, gode gardiner. Duft af tobak, læder, lakrids og mørke bær. Smagspaletten er lækker frugtstærk, udpræget jordbær i smag og smagsfinale. Rigtig pæn struktur og harmoni mellem frugt og tannin. Barbera i god, solid udgave med pæn længde.




Desertvin:

1999 Château Laubarit Bordeaux Moelleux - biodynamisk
Druer: Semilion, Muscadelle, sauvignon, 15% vol.
Dessertvin med flot gylden farve. En fuldendt palette af abrikos og figenfrugter, nødder, honning og en anelse citrus fylder næsen. Rund, blød og fyldig smag med god frugtsyre. Afrunder i en fin og ikke for sødmefuld, pikant eftersmag. Bouqueten i denne lækre søde dessertvin fornemmes mere og mere for hver mundfuld.
1999 Pichierri, Passione DOC Dolce Naturale
Et kunststykke af en dessertvin fremstillet af bedste Primitivodruer, som er lagret på egetræsfade i 8 måneder. En voldsom bouquet og udsøgt raffineret smag. Ren guf.