Starte linux som server

Hej
Jeg har lavet et java program som tager en logfil ind som standard input... dvs. jeg starter den som følgende:

tail -f /var/log/log.log | java monitor

...men hvordan starter jeg den som en server? altså så den ikke lukker ned, når jeg lukker konsollen?
Har prøvet med følgende:

tail -f /var/log/log.log | java monitor &

men det fungerer ikke, da den stadig er registreret som process under konsollen...
Er der evt en anden måde at starte programmet på, så outputtet fra tail bliver std input for javaprogrammet?

mvh
Walker