Submit en form

Jeg har en form der submitter således:

<form action="output.php" name="html">
<input type="submit" name="send" value="vil du gemme">
<?php    
echo "<input type=hidden name=overskrift value='$overskrift'>";
echo "<input type=hidden name=opskrift value='$opskrift'>";
?>
  <textarea name="indhold"cols="50" rows="20"></textarea>
</form>

</form>

Hvordan kan jeg submitte således at jeg bruger "POST"? Og hvordan trækker jeg bariablerne ud på "output.php"? Skal jeg der bruge get? Eller er kan jeg nøjes med "echo $et_eller_andet" ?