value efter submit.

Det er ligegmeget om du bruger det ene fremfor det andet. Du skal bare huske at bruge "htmlentities()" i tilfældet af, at brugeren har brugt " i sit input.

Ok, de er altså lige go'e?

fra phps synsvinkel ja. Om du selv kan læse det er en anden sag. Man kan med fordel dele sin kode op i layout og logik.. sådan du har noget kode der håndterer validering og den slags og en anden del der laver outputtet. Mange vælger et template-system til sidstnævnte. (Der findes mange, og det er i høj grad personlig smag hvad man foretrækker)