Når man siger Linux ver 5.1, så vrøvler man. Den nyeste udgave af Linux er 2.6.8.1 (men 2.6.9 er på vej.)
Når det så er sagt, skal det også nævnes, at normalt, når man downloader Linux, så er det ikke "bare" Linux, man henter. Selve Linux er nemlig kun kernen til et operativsystem, og alene er den egentlig ikke meget værd. Derfor henter man normalt en såkaldt distribution (også kaldet en distro), som består af Linux og en hel masse programmer. Og denne distro har så sit eget versionsnummer, som godt kunne være 5.1. Der findes for eksempel RedHat Linux 5.1, men den er ret gammel.
Angående læsestof, så vil jeg tilslutte mig sf:
http://www.linuxbog.dk/ er et glimrende sted at starte.
Hvis du for alvor er interesseret i at lære noget, kunne det måske være en ide med gentoo. Der er glimrende dokumentation til den (og vistnok det hele er oversat til dansk også.), og med den bliver man tvunget til at lære noget mere om hvordan Linux hænger sammen end med mange af de andre distroer.
Eller, hvis du skal være rigtig hardcore, så er det
http://www.tldp.org/LDP/lfs/html/ som handler om selv at bygge sin egen distro.