Gåseøjne i HTML input felter

Hej

Jeg skal skrive en variabel ud i et inputfelt, og variablen må gerne indeholde gåseøjne. Se denne problemstilling:

$Subject er i dette tilfælde "test" (gåseøjnene inkl.)

<input type="text" name="Subject" value="<? echo $Subject; ?>">

Resultatet bliver:

<input type="text" name="Subject" value=""test"">

Hvilket giver et tomt felt.

At omforme vha. urlencode() giver %22test%22 i feltet, hvilket heller ikke er særlig smart.

Hvad gør jeg?