Ulovlige tegn i en tekstfelt

Jeg har et tekstfelt:

<INPUT TYPE="text" VALUE="Jeg går hen til en "mærkelig" mand">

Ovenstående kan man ikke bruge fordi der er et par " inden i value-attributten. Hvordan kan jeg i PHP escape den, således, at tekstfeltet bliver mere robust? Det skal IKKE gå ud over hvad man ser. Jeg kan ikke bruge htmlentities() fordi f.eks. < bliver ændret til &lt; og det ser ikke kønt ud.