21. november 2004 - 12:11Der er
19 kommentarer og 1 løsning
Øl gæring
Hvis man nu laver øl og det skal gære ved 22 grader, kan man så ha det stående i et værelse i huset?
1) Hvad sker der ved at det gærer i et rum? 2) Sætter det sig (længervarende) fast i ting? 3) Hvad hvis man lufter ud, regelmæssigt? 4) Kan det ellers være til skade på _nogen_ måde?
De fleste virksomheder har efterhånden bevist, at AI virker.
Pilotprojekter leverer resultater. Medarbejdere bruger generative AI-værktøjer. Nye use cases dukker op på tværs af organisationen.
1) det kan lugte lidt 2) det har jeg ikke bemærket 3) en god ide 4) kun hvis man drikker for meget af det, især hvis det ikke er færdiggæret. (erfaren mand)
Staret hurtigt med at sige at du skal glæde dig rigtig meget over det du får ud 1, 2 og måske 3 gang du brygger. Folk der aldrig har lagt smagsløg til andet end netto´s billigste vil starks sig fy sor satan, det smager jo som XXX. De forventer en danskvand med ølsmag! Du vil gerne starte med weissbeer hvilket er et godt valg. Den er ikke så svær at overdossere og er en let og frisk øl der ikke skrammer dine nærmeste ølvenner væk hvis den falder en smugle ved siden af. Det skal du nok forvente de første par gange da vi jo alle lige skal lære at køre med styttehjul inden vi springer ud med kun 2. Og her er det at Weissbeer er godt da den har indbygget styrthjelm *S*
Når først man finder ud af hvad der sker når man gør det ene og det andet så kan man begynde og styre bryggen frem til det du selv ønsker rent smagsmessigt. Er man først kommet til det kapittel så findes der bare ikke noget bedere i denne verden (sex og HTML kommer først som No. 2 & 3!) end at kunne servere ens egen brug lavet sepc. til denne aften........ for ens fammilie og venner. Tro mig, selv netto-pigerne giver en et ekstra kram inden de forlader butikken *S*
------> No. 1 Alt øl bliver jo brygget i et rum, så det du mener er (tror jeg / ved du) vel "små" rum. Den eneste rigtig store fordel ved at brygge i store rum er nok at det er nemmere at holde en konstant temp. Det optimale er at have en termostat plantet både i rummet og en nede i bryggen. Men en dims (nogle der sagde computerstyring af blæsere, varmeapparat og temp???) kan man jo så selv finde et system der kan tilpasses det rum man bruger.
No2. Jeg er ikke helt sikker på at jeg forstår No. 2. Hvad sætter sig fast i hvad? Hvis vi snakker kogekar, gæring (tønder mm.), og flasker så er svaret nej, der er intet her der sætter sig fast med mindre du tager på værtshus mens du har bryg oppe og koge!
No. 3 Ved daglig udluftning i måske 5 min. i vinter-månederne og 10-15 min. efterår/forårs -dage så kan du faktisk ikke lugte noget overhovedet. Vores eget bryg står i et kælderrum på omkring 10 m2 hvor åbningen (i vinduet) er måske 0,50 m2 når det står på fuld gab... Grunden til at vi går måske lidt for meget op i udluftningen er nok, at vi i vores ejendom ikke må have denne form for "aktiviteter" i kælderen. Vi har nu brygget i omkring 1½ år uden at viceværten har "opdaget" det. Han har sin daglige gang i kælderen, og der er kun en tynd "papdør" imellem ham og alle herlighedderne *LOL* Hvorfor der så ikke bare altid er åbent så der kan komme frisk luft ind? Ene og alene for at holde en ensartet temp.
No. 4 Her tror jeg du mener dårlig bryg & bakterier mm. Ja, man kan godt blive syg hvis man drikker en ordentlig røvfuld øl der er fuld af bakterier. Du skal huske på at en gæringsproces ved 20-25 grader i flere måneder nemt kan komme til at indeholde andre ting end det der er ønsket. Derfor er det kanon vigtigt at du sterilisere ALT der kommer i kontakt med din øl med mindre den er 100 grader varm. Hvis du til at starte med går 80% op i at alt det grej du bruger er sterilt og 20% op i hvordan alt det andet skal laves, så går det ikke galt 1. gang. Du vil sikkert komme ud for i senere bryg at du mener man har styr på tingene og så kommer man lige til at dybbe en pipette ned i bryggen der bare har ligget i skuffen eller....... Så kan det desværre meget nemt blive til 20-25L spildevand og ikke en dejlig party party. Derfor er det mere end vigtigt at alt hvad du bruger er multi rent. Følger man de "forskrifter" der ligger rundt omkring i *.DK så skal det nok gå godt.
Du vil næsten altid kunne se hvis en bryg er gået i ged. Den er _meget_ uklar når du har tappet den, den lugter ikke frisk men mere hen i nærheden af mug og hvis du smager på den og får en eftersmag af gammel øl (den der blev drukket for 4-5 dage siden) så er der gået noget galt. Du kan roligt smage på din bryg hen af vejen uden at blive syg. Jeg vil bare ikke foreslå dig at servere en bryg du selv tvivler på for "mange" mennesker der vil have der "morsomt" uden at give dem et par søsygetebbeletter med hjem.
Som jeg startede, sådan vil jeg også lukke...
Første gang du selv koder din øl i notepad, vil du komme ud for en del mystiske billeder selv om du mener du har fulgt biblen til punkt op prik. Derefter er der nogle der bruger Explore, andre har smag og ved at der findes andet i denne verden end Bill Gates (Sagde jeg Tub eller Carls...?). Så kommer vi frem til flash og alle animationerne. Det er nemt at lave (davs netto) men svært at brygge hvis der både skal være stil, smag, duft og farve.
Sådan blive vi alle bedere og bedere jo mere vi prøver...
Den beretning vækker herlige ungdomsminder fra min bryggertid. Lige et godt råd: skænk forsigtigt op, og stop inden bundfaldet kommer med, så får du (I) en pragt fuld oplevelse. Skåål!
En Weiss-bier (læs: mig!) kan godt li at få bunden med fra flasken. Der er efter min mening her den friske (læs: let sure) karakter ligger og netop får en ufiltreret bryg i den klasse op og ringe på smagsfiduserne:-) Hvis bryggen ikke er sur nok, så servere jeg den med en lille måne citron!
--->bennylarsen Du skriver "fra min bryggertid" :-( er du stoppet, blevet gift med en kran eller..........? Du er vel enig med mig i at det er bedere end alt det man kan købe?
Bortset fra det så er der jo nok nogle (davs FDB og DS) forhandlere der elsker at danskere har fået næse for andet end main-streem humle.
Jeg har fra tid til anden mulighed for at tøffe over Padborg og smutter derfor altid ind og tømmer Calle for en Flansburger Wiess (med porselænsporp / til hjemmebryg). Den giver jeg med pant. og omregnet 4.12 for hos Calle. Skal jeg købe den i en specialbutik i DK (læs kbh) så må jeg bløde ca. 29,- pr. flaske. Et eller andet er der sgu galt der:-(
Nå....... Vil smutte en tur i køkkenet. Den står dd. på ganske alm. pasta med KØD-Soooooovs *S*
Sikke et svar!! Det var sku fedt, jeg prøver lige at besvare det så godt jeg nu kan. :o)
For det første er jeg i fuld gang med at lave det og det har allerede gæret i en uge nu :P (Skal snart opstikkes)
Folk der aldrig har lagt smagsløg til andet end netto´s billigste vil starks sig fy sor satan, det smager jo som XXX. NEMLIG!! Jeg køber kun gode øl, så hellere gi det mere for dem! Gode øl eller ingenting så vi har samme holdning der :)
No. 1 Alt øl bliver jo brygget i et rum, så det du mener er (tror jeg / ved du) vel "små" rum.
Jeps, bruger et laboratorium, så forholdene er KANON!
Det optimale er at have en termostat plantet både i rummet og en nede i bryggen. >> Jeps har jeg også :o)
No2. Jeg er ikke helt sikker på at jeg forstår No. 2. Hvad sætter sig fast i hvad? Om under gæringen om den sætter sig fast i ting der er i lokalet..
No. 4 Her tror jeg du mener dårlig bryg & bakterier mm. Ja, man kan godt blive syg hvis man drikker en ordentlig røvfuld øl der er fuld af bakterier. Nej mente egentlig om det kan skade gulvet pga gæring eller på anden måde. Kunne jo være at det satte sig fast i gardinerne (whatever :o) ) i lang tid, eller på anden måde kunne tage skade. :o)
Du skal huske på at en gæringsproces ved 20-25 grader i flere måneder nemt kan komme til at indeholde andre ting end det der er ønsket. Jeps men det her gærer kun 14 dage , til 3 uger :o) Plus at det er høj alkoholstyrke (forholdsvis) og der er Irsk Mos i..
Derfor er det kanon vigtigt at du sterilisere ALT der kommer i kontakt med din øl med mindre den er 100 grader varm.
Jeps arbejder på et mejeri, så det kender jeg godt til :o) Første gang du selv koder din øl i notepad, vil du komme ud for en del mystiske billeder selv om du mener du har fulgt biblen til punkt op prik. Derefter er der nogle der bruger Explore, andre har smag og ved at der findes andet i denne verden end Bill Gates (Sagde jeg Tub eller Carls...?). Så kommer vi frem til flash og alle animationerne. Det er nemt at lave (davs netto) men svært at brygge hvis der både skal være stil, smag, duft og farve.
LOOOOOOOOOL! Meget fint sagt!! Haha!! Så korrekt, så korrekt: SÅ KORREKT!!!
Hvis du kigger forbi , så kan vi da dele to øl hvis det er? Eller måske 2 fustager? ;)
Det koger og syder og bobler af gær. Den sang kender du/I vel? --->htmlkongen man omstikker ikke opstikker, men øllet ko0mmer sikkert til at smage godt.
Når du jobér på et majeri så ved du jo alt om hvad der sker når vi leger med gær, temp., vand og smag:-)
Hvis det ikke er Arla, ikke er alt for stort, ligger i nærheden af Roskilde og i lukker ned i et par måneder til sommer, så må du lige sige til din boss at vi skal "låne" alle faciliteterne ikk? Jeg er ret sikker på at min smed og "os" kan modificere lokaler og en del af udstyret til at lave en dejlig stor portion øl med eftersmag *LOL*
Håber selv at vi snart får tid til at lette anker (bor på hylde) og få købt en forbuftig bolig med plads til 3 ting i kælderen. Et steril-rum til øl, et lyd(dødt)-rum til min musik og så et kontor til alle mine computere. Det er rent faktisk ikke mere end 3-4 uger siden kranen og jeg sad og skrev ned hvilke krav vi ville sætte op til vores drømmehus, og der var mit steril-rum med afløb, til øl-prod. på min 25 m2 mit 3. krav.
Hvis vi når at finde det inden 2005 så vil jeg bruge en del af mine dage i USA i starten af året 05 på at finde et godt brugt micro-bryggeri der bla. iflg det nye nummer af ølentusiasten er til at betale for på de kanter.
Hvis alle drømmene går rent hjem, så kan i snart finde roskilde weiss i annoncerne rundt omkring *S*
BTW mr. HTML, hvis du bor på sjælland så har vi da nogle ganske fine sammenkomster hvor vi smager på sagerne vi har bragt vil verdenen. Du er meget velkommen, det kræver "kun" at man medbringer x-Litter hjemmebryg (afh. af hvor mange vi er)...
HAHA! Det er ikke Arla ;) Men skal nok sige til. Lyder godt med dit kommende hus /bryggeri :P Lyder godt med det i USA også :P jeg bor i Århus, men kommer jeg forbi så gir jeg et kald - du burde gøre det samme hvis du kommer til århus, så gir jeg en hvede :P
Forresten var jeg lige på Nørrebro Bryghus - hold da op for en hvedeøl!!!!!!! Stik den ! og så stik mig opskriften bagefter!!! :D God jul mester :D
Tilladte BB-code-tags: [b]fed[/b] [i]kursiv[/i] [u]understreget[/u] Web- og emailadresser omdannes automatisk til links. Der sættes "nofollow" på alle links.
