Tekst skal stå med paragraph, men hvordan?

Jeg har følgende php kode der henter nyheder fra db, men teksten står ikke særligt pænt, vil gerne bruge den opsætning jeg har sat i paragraph (<p></p>) - hvordan gøres det?

<?php
    echo "<hr>";
    $res = mysql_query("select overskrift, dato, text from news where status = '1' order by id desc limit ".$numofposts);        setlocale (LC_TIME, 'danish');
  while($data = mysql_fetch_array($res)){
    echo "</br><b>".stripslashes(trim(nl2br($data
        ['overskrift'])))."</b>- ".strftime('%A den %d. %B' ,$data
        ['dato'])."<br>".tagster_format(stripslashes(trim($dat
        ['text'])))."<hr>";
}
mysql_close();
?>

Desuden vil jeg gerne vise datoen med årstal er det muligt,

f.eks. onsdag den 09. marts 2005?

Siden er her: http://super6.kappels.net/index2.php

Mvh Mikkel