input mask på date og time

Jo men ikke sådan direkte i selve HTML koden
Så skal du enten lave en validering Client side i javascript og/eller Server side i PHP
Dvs hvor du løber hele feltets værdi igennem for at se om det overholder typen.
Til begge formål kan du benytte regulære udtryk , reg.exp

der tabte du mig lige har et eks.

ikke lige på stående fod, jeg er ikke selv super haj til reg.exp.
Men hvis du kigger i reg.exp kategorien så finder du et hav af sådanne valideringer.
Du kan alternativt i php tjekke det når formen postes
Så kan du hente feltet date_start, splitte det efter "-", og tjekke om det array du får er tre lang, samt at alle tre er tal og det første er 4 langt mens de to sidste er 2 lange...osv osv, og så give fejl hvis det ikke er opfyldt

Har kigget lidt på http://dk2.php.net/manual/da/function.preg-match.php
Du må kunne gøre sådan her når du henter din form data
--
<?
if (preg_match("/\b\d\d\d\d-\d\d-\d\d\b/i", $_POST['date_start'])) {
  echo "OK";
} else {
  echo "IKKE OK";
}
if (preg_match("/\b\d\d:\d\d\b/i", $_POST['time_start'])) {
  echo "OK";
} else {
  echo "IKKE OK";
}
?>

\d betyder at den tjekker om det er en decimal (0-9)
Det betyder at ovenstående vil tjekke for om dine felter er tal og om de har - og : imellem som krævet.
Dog vil det også sige at det er muligt at lave datoen, 0101-00-99 og klokken 99:78
Hvis du også vil have tjek på det så skal det laves lidt om

Så kan man lege lidt med dem
if (preg_match("/\b\b20\d[5-9]-([1-9]|1[0-2])-([0-9]|[1-2][0-9]|30|31)\b\b/i", $_POST['date_start']))
Det burde sørge for at årstallet er mellem 2005 og 2099, og at måneden er mellem 1 og 12 samt at dagen er mellem 1 og 31
For klokken kunne man tilsvarende gøre
if (preg_match("/\b([0-1][0-9]|2[1-3]):[0-5][0-9]\b/i", $_POST['time_start'])) {
Som burde sørge for at der accepteres timer fra 00 til 23 og minutter fra 00 til 59

smider du et svar

luk