optimering af stor data

Hej

Jeg vil gerne blive klogere på optimering og derfor spørger jeg jer eksperter. Hvis nu man havde en kæmpe vare database, fordelt på mange kategorier. Altså alle varer ligger i en database, hvor en celle hedder kategori, og heri ligger kategori ID nummeret. Hvordan optimere man den bedst med en mysql forespørgsel?
Og hvis der skulle være et frit søgeord $_POST[word] i feltet tekst i databasen?