Udskriv alle registrerede sessions på serveren

Det kommer an på dine rettigheder på serveren. Hvis det er dine egen server kan du bare åbne de filer hvor data står i. Apache gemme sessions på disken. Ved ikke lige hvad andre servere gør. Jeg ved ikke lige om der er en indbygget måde at gøre det med.

Ja. Du kan sætte et dir du har skrive/læse adgang til med:
session_save_path();

Og bagefter skrive ud hvad der står i de filer.