hvordan får jeg sidste bogstaver med her

dette script udskriver en menu hvor brugerne kan klikke på et bogstav hvorefter alle titler med det start bogstav vises

echo"| <a class='topmenu' href='alle-teorier.php'>Vis alle</a> ";
foreach ( range( "A", "Z" ) as $ch )
    {
        echo "| ";
        echo "<a class='topmenu' href='?bogstav=$ch'>$ch</a> ";
}
    echo"|";

men hvordan får jeg ÆØÅ med