Bruger karaktersystem

Ja det kan de.
Men der skal også noget PHP eller ASP til.
+ Du skal have en database. Jeg foretrækker selv MySql.

Det er ikke noget man bare lige programmerer sådan uden videre. Så jeg vil nok læse lidt tutorials omkring PHP+Mysql først:
http://www.w3schools.com/php/default.asp
eller
http://www.tizag.com/phpT/

Som cot rigtigt siger, du skal bruge en form for programmering for at gøre det.
Hvis du ikke vil kaste dig ud at lave det selv kan du måske kigge lidt på det her system som jeg synes ser ganske fint ud.
Du kunne altid lave drop-down menuen om til nogle radio buttons eller hvad du kunne tænke dig

http://www.dbscripts.net/ratings/