$HTTP_POST_VARS med mere end en variable

Jeg har en hjemmeside med to inputfelter: email og adresse, samt en submit knap. Dem vil jeg gerne sende til min email via et php script, og bruger følgende:

<?php

$email = 'webmaster@nymgf.dk';
$subject = 'Tilmelding til nyhedsbrev';
$message = $HTTP_POST_VARS['from']

if (!preg_match("/\w+([-+.]\w+)*@\w+([-.]\w+)*\.\w+([-.]\w+)*/", $message)) {
echo "<h4>Fejl i e-mail-adressen: $message</h4>";
echo "<a href='java script:history.back(1);'>Tilbage</a>";
}

elseif (mail($email,$subject,$message)) {
  echo "<h4>Du er nu tilmeldt Ny Mæglergård Grundejerforenings nyhedsbrev</h4>";
  echo "<a href='java script:history.back(1);'>Tilbage</a>";
} else {
  echo "<h4>Der skete en fejl, kontakt webmaster@nymgf.dk</h4>";
  echo "<a href='java script:history.back(1);'>Tilbage</a>";
}
?>

Men her sender jeg kun emailen med, hvordan får jeg tilføjet mit adresse felt? (Jeg har kaldt den address)

Håber nogen kan hjælpe.

Natalia