Ipad i baglås

Det lyder som om du har været i "Kiosk" tilstand - det er én ting, men data og backup:

Adgangskoder til tjenester på internettet ligger i dag typisk gemt i din web-browser (Safari, Google Chrome, Firefox o.s.v.) - og er du her logget på med en profil, vil passwords også være synkroniseret ud på din profil "i skyen", så det hele vil følge med hvis du en dag skifter enhed (og logger på i browseren med samme konto).

Passwords til lokale tjenester som mail og lignende, ligger i de pågældende apps konfiguration.

Apple er noget nærige med plads i iCloud - medmindre du har tilkøbt ekstra plads, har du kun 5Gb lager - og det kan i dag nærmest ikke bruges til noget. Den letteste måde at tage backup af alt, er via iTunes app´en til Windows eller Mac - tilsluttet via kabel.
Har du tilkøbt tilstrækkeligt med plads på iCloud, burde der også være taget backup af al data her - men tjek i iCloud opsætningen hvad der er sat til at "synkronisere" med iCloud.