Tids problem

Hejsa.. her er mit problem:
Jeg er ved at lave et log system, som laves over nogle opkald som skal laves fra logfil til udregning af tidsforbrug.

Jeg har en slut tid lad os sige kl.
02:00:00

så har jeg en tid på længenden af opkaldet lad os sige 03:0:0 altså 3 timer

Jeg skal så beregne hvor mange penge som er brugt i dette tidsrun og det skal deles op på disse 2 måder:

1 = mandag-lørdag 07.30 - 19.30
2 = det øvrige tidsrum

Jeg har lavet en del nu, men jeg er stødt på det problem at jeg ikke ved hvordan jeg skal regne dette ud.. for jeg har nu lavet det så at jeg kan beregne starttiden ud, men hvis tiden som f.eks. her
fra 23:00:00
til 02:00:00

altså 3 timer, men på den måde jeg regner det på så får jeg kun:

00:00:00
02:00:00

hvad går jeg?, hvordan får jeg minus med?, eller rettere hvordan får jeg den til at tællebagud?, eller kan man på en måde sige: \"20/10-2001 02:00:00\" - \"03:00:00\" og så få 19/10-2001 23:00:00 ud af det???