Text i input felt skal være valign=middle

nej, det er det ikke, men du kan justere afstanden fra den øverste ramme og teksten med padding-top:
padding-top: 4px;

Ja sådan her

<input type="text" style="height:20px;text-align:center;font-size:11px;">

Jeg er enig med master d :-)

-master-d- og kotelet > Han vil jo have den centreret verticalt, og ikke horizontalt.

jamen så skal det jo bare være som hells siger, og så halvdelen af højden.

<input type="text" style="height:20px;font-size:11px;padding-top:10px;">

det passer rent faktisk ikke helt hells er mere korrekt.
Da teksten justeres i forhold til toppen af teksten, altså vil mit forslag ikke komme til at stå i midten men langt længere nede.
Så det man gør er at man finder først halvdelen af højden(10px), og minuser med tekst-højden(11px) og så halvdelen af det(4,5px). Så enten er det :
padding-top:5px;
padding-top:4px;

Det var forhåbentlig en nogenlunde god forklaring.