Echoe store mængder html

Hej

Jeg er ved at omkskrive min kode, for at gøre den mere overskuelig.
Lige nu har jeg en del includefiler, som hver indeholder en masse htmlkode til diverse elementer som samles een stor side.
Det jeg overvejer at gøre er, at lave disse om til funktioner i stedet.
Men hvis jeg bare skulle gøre det skal jeg til escape alle " og lign., hvilket jeg gerne vil undgå.

Derfor er mit spørgsmål om man på nogen måde kan undgå at escape disse tegn?