IIS6, SMTP: Ingen relay, men gem mails som filer?

Windows Server 2003, IIS6:
Jeg har et miljø, hvor det er nødvendigt at "fange" alle emails sendt til en bestemt smtp - de skal ikke sendes ud i "den virkelige verden", men blot gemmes som filer på smtp serveren...

Jeg har sat en WS2003 op med SMTP i IIS6, og jeg kan fint få den til ikke at relay'e emails. Men de forsvinder samtidig, med dét mener jeg at de ikke gemmes nogen steder (i hvertfald ikke i C:\Inetpub\mailroot eller subdirs).
Er der en måde, hvorpå jeg kan få den til at gemme mails'ne som filer eller på anden måde få gemt de mails der kommer til den (listeform, fil, hvad som helst, blot jeg kan få mail med indhold at se) ???