Unicode eller ej?

Jeg har lavet en input fil hvor man kan indtaste nogle bogstaver, 1 i hvert felt.

Når man så trykker på accepter kommer man til næste fil som spytter bogstaverne ud i en kode.

Så langt så godt.

Problemet opstår, da den kode bogstaverne bliver smidt ind i kun virker hvis filen er gemt som Unicode og ikke ANSI, og gemmer jeg som unicode vil php ikke vise den.

Hvad kan jeg gøre?
Kan jeg lave så noget af teksten er unicode og noget ikke er? eller kan jeg have mine
$a = $_REQUEST["a"]; osv. i en ANSI kodet fil, og mit output i en Unicode kodet fil?

På forhånd tak, håber i forstår hvad jeg mener :D