exchange 2003 bruger bla disse protokoller
smtp til at modtage og sende emails via internet, men også imellem andre lokale exchange servere.
rpc til dine outlook klienter (i 2003 også mulighed for rpc over http til dine outlook klienter ude på det farlige internet), rpc kører på port 135, og via den får din outlook klient at vide fra exchange serveren hvilke porte den skal kommunikere via, disse porte er default dynamiske og ændres når exchange serveren genstarter.
pop3/imap bruges kun til andre klienter, selvfølgelig kan en outlook også sættes op til at bruge det, men du mister mange af mulighederne ved en standard opsætning af outlook til exchange server (bruger rpc)
denne artikel har i bunden en masse referencer til hvilke porte outlook klienter bruger, og exchange serveren bruger.
http://support.microsoft.com/kb/270836/bla denne artikel med en fuld liste over de porte som en exchange 2000 bruger
http://support.microsoft.com/kb/278339/håber det besvarer spørgsmålet ;)