Problem med forskellige sprog i PHP+MySQL

Hej,

Jeg har et system, som har data i forskellige sprog, som f.eks. dansk, engelsk, tysk, græsk, kinesisk, kroatisk osv.

Der er ingen problemer med dansk, engelsk og tysk, men hvis vi f.eks. har fat i græsk, så er der store problemer med dataen.

Lad mig komme med et eksempel:

Jeg har noget græsk i en mysql tabel, hvor tabel og feltet benytter latin1 (latin1_swedish_ci) og den volapyk der står i feltet virker fint, hvis det bliver outputtet på en webside med ISO-8859-7.
Samtidig har jeg noget græsk data i en tabel, hvor tabel og feltet OGSÅ benytter latin1 (latin1_swedish_ci), men dataen virker kun korrekt med encoding UTF8.

Og det jeg gerne vil have klaret, er at alt min græske tekst skal virke med UTF8, men jeg kan ikke få den fra den ene tabel til den anden og stadig komme med det korrekte output.

Jeg håber virkelig der er en eller anden derude der kan hjælpe mig på rette spor.

På forhånd MANGE tak!

Jeg håber mit problem er til at forstå, ellers spørger i bare og så skal jeg komme med yderligere forklaringer.

Mads