Danske bogstaver i mail-funktion

Hej,
Jeg prøver at sende teksten fra et textfield i en mail, får dette resultat:
Input fra textfield: "med æø og å i teksten"
Output i mail: "med æø og å i teksten"

Funktionen er:
$fromEmail = "afsender@domæne.dk";
$sendTo = "modtager@domæne.dk";
$subject = "Mail til test af booking";
$headers = "From: test\r\n";
$headers .= "Reply-To: ".$fromEmail."\r\n";
$headers .= "Return-path: ".$fromEmail;
$headers .= "Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-1\r\n";
$message = $description;
mail($sendTo, $subject, $message, $headers);

What to do?...