Hjælp til Mail funktion

Hejsa.. jeg er ved at trylle en lille mail form frem, men det kniber med at finde ud af det. jeg har min form fil som virker og den sender så det hele over til denne:

<?php
@extract($_POST);
$name = stripslashes($name);
$email = stripslashes($email);
$subject = stripslashes($subject);
$gade = stripslashes($gade);
$post = stripslashes($post);
$tlf = stripslashes($tlf);
$text = stripslashes($text);
mail('fjernet@fjernet.dk',$subject,$text,"From: $name <$email>");
header("location:form.php");
?>

Og den virker også som den skal, jeg modtager fint mailen.. men problemet er bare at jeg jo har indsat flere felter gade post osv. og jeg kan ikke helt få den placeret korrekt i mail linien så de ryger med ud på mailen, hvordan skal jeg indsætte dem?
(de er opsat i form.php med gade post osv)