Usynligt RAM-forbrug?

Hej.
Jeg sidder med en windows 2003 server, og af hensyn til performance af nogle store programmer har det været nødvendigt at minimere trækket på RAM'ene så meget som muligt.
Task Manager'en kan under fanen: 'Perfomance' oplyse, at der pt. er lagt beslag på ca. 8 GB RAM, men sammenholder jeg dette med oplysninger under fanen: 'Processer', så er der en ganske stor forskel på ca. 3-4 GB - og det må jo betyde, at der ligger noget og kører i baggrunden, som ikke er oplyst under 'processer'.

Mit spørgsmål er nu:

Har jeg mulighed for at få et mere nøjagtigt billede af, hvilke programmer, der bruger hvilke mængder RAM? Altså mere nøjagtigt end det, Task Manageren giver?

Et lille tillægsspørgsmål: Jeg har koblet mig på serveren via en Remote Desktop - og af en eller anden grund vil Remote Desktop-vinduet ikke lade sig maximere til at fylde hele skærmen - det vil højst lade sig forstørre til ca. 90% af skærmstørrelsen. Det er meget besværligt at arbejde i et mindre vindue, så godt tip til at få vinduet blæst op i fuld størrelse modtages meget gerne.

Tak for hjælpen.