Få apache til at læse PHP som UTF-8 og ikke iso-8859-1

Hej eksperter

Som PHP nybegynder har jeg følgende problem:

Jeg vil gerne køre et PHP billedgalleri, som er kodet i UTF-8, men min server (apache) læser alle PHPfiler som iso-8859-1, hvilket  betyder at jeg ikke får vist bogstaverne ÆØÅ korrekt

Jeg tror dette er problemet, da Jeg har prøvet at åbne en UTF-8 kodet php-fil i min texteditor og gemt den kodet som iso-8859-1, hvilket får problemet til at forsvinde og ÆØÅ vises korekt. 

Det jeg gerne vil er at få serveren til at automatisk åbne alle PHP filer som UFT-8, da det betyder at jeg ikke behøver at skulle ændre kodningen i de enkelte PHPfiler til iso-8859-1

Jeg har prøvet at oprette en .htacces fil forsøgt mig med følgende:
AddType 'text/html; charset=UTF-8' .php      -> Resultat = Jeg kan ikke se indholdet på siden :(
AddCharset UTF-8 .php                                      -> Resultat = Ingen effekt :(
AddDefaultCharset UTF-8                                  -> Resultat = Ingen effekt :(

I kan se info om PHP indstillinger her..
http://www.komogdansholstebro.dk/ungdom/jpserver/web/php/info.php


Jeg er som sagt nybegynder på dette område så i må endeligt skrive hvis der er yderligere information i skal bruge for at kunne hjælpe :)

På forhånd mange tak