Problemer med at tælle indhold i array, arraynavn giver problemet

Goddag

Jeg vil gerne tælle hvor mange arrays mit multiarray indeholder.
Til det bruger jeg count($array, COUNT_RECURSIVE).

Det virker fint nok hvis jeg skriver arraynavnet direkte, men når det skal være den indloggede brugers navn, driller det.

Jeg har gemt brugerens navn i variablen $bruger.
Så koden vil se sådan ud:

$antal_arrays = count($$bruger, COUNT_RECURSIVE);

Det virker bare ikke. Men hvis man skriver brugernavnet, virker det:

$bruger = 'Jens';
$antal_arrays = count($Jens, COUNT_RECURSIVE);

Hvad kan jeg gøre for at få det til at virke??
Arrayet $Jens ser sådan ud:

$Jens = array('blabla' => array('blablabla'), 'bummelum' => array('hens'));