Personligt ville jeg anbefale Gentoo.
Det ser rimelig kompliceret ud for folk der er vant til meget og tung grafik.
Men det er faktisk ret nemt og overskueligt at bruge installations guiden. og derefter server opsætnings guiderne.
Der er meget dokumention på gentoo, og mange guides. Derudover er gentoo forums et af de bedste steder at hente hjælp for godt og vel alt der vedrør linux.
alle de første ting er jeg rimelig sikker på er guides til på deres documentation list.
Og med fjernstyring så er det SSH du leder efter (eller putty som SSH klienten hedder når du skal fra windows til linux). SSH er som oftest et standart program at have kørende, og du kan en da installere gentoo hovedsageligt via SSH(det er alt sammen at læse i installationsguiden.)
Linket til listen over guides er her:
http://www.gentoo.org/doc/en/list.xmlDet skal lige nævnes at i gentoo skal du kompilere alting selv. det er en semi tidskrævende process alt efter computer, så det er ikke alle der synes om det.
Hvis det ikke lige lyder som noget kan du jo altid bruge Ubuntu. Det er populært og det er det af god årsag :)