php mailform, med danske bogstaver

Det burde være så nemt, men der er bare noget jeg ikke forstår åbenbart...

Jeg poster simpelt hen lige hele koden:

<?
$emailto = 'Min@adresse.dk;
$fejl = array();

if ($_SERVER["REQUEST_METHOD"]=='POST') {


    $ip = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
    $user_agent = $_SERVER["HTTP_USER_AGENT"];
    $name = @$_POST['name'];
    $email = @$_POST['email'];
    $subject = @$_POST['subject'];
    $headers  = "MIME-Version: 1.0\r\n";
    $headers .= "Content-type: text/html; charset=UTF-8\r\n";
    $headers .= "From: $name <$email>";
    $text = @$_POST['text'];
    $message = "



    <table>
    <tr>
    <td>Navn:</td><td>$name</td>
    </tr>
    <tr>
    <td>Mail:</td><td>$email</td>
    </tr>
    <tr>
    <td>Emne:</td><td>$subject</td>
    </tr>
    <tr>
    <td>Text:</td><td>$text</td>
    </tr>
    <tr>
    </tr>
    </table>
    </body>
    </html>";




    if (!$name)
$fejl[] = "Du glemte at udfylde dit navn.";
    if (!$email)
$fejl[] = "Du glemte at udfylde din mail adresse";
    if (!$subject)
$fejl[] = "Du glemte at udfylde emne.";
    if (!$text)
$fejl[] = "Du glemte at skrive en besked.";


    if (count($fejl)==0) {

$sendt = "Ja";
mail($emailto, $subject, $message, $headers);

  }
}
if ($sendt == "Ja") {
    echo "
<script type=\"text/javascript\">
setTimeout(\"window.location = 'URL TIL DER HVOR MAILFORMEN ER'\",0);
</script>
";
} else {
}


if (count($fejl)>0) {
  // Der er fejl
  echo '<p class="error">';
  echo join('<br />', $fejl);
  echo '</p>';
    }
?>
<h2>Kontakt via formularen herunder:</h2>


  <p><form action="index.php?side=kontakt" method="post" name="Sendmail" id="Sendmail">
    <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" width="100%">
    <tr>
    <td height="5" colspan="2"></td>
    </tr>
    <tr>
    <td width="226"><p>Dit navn:</p></td>
    <td><input type="text" class="text" name="name" id="name" size="30"></td>
    </tr>
    <tr>
    <td><p>Din e-mail</p></td>
    <td><input type="text" class="text" name="email" id="email" size="30"></td>
    </tr>
    <tr>
    <td><p>Emne:</p></td>
    <td><input type="text" class="text" name="subject" id="subject" size="30"></td>
    </tr>
    <tr>
    <td valign="top" height="132"><p>Din besked:</p></td>
    <td height="132"><textarea name="text" class="textarea" cols="25" rows="6" id="text"></textarea></td>
    </tr>
    <tr> 
    <td height="40">&nbsp;</td>
    <td height="40" valign="bottom"><input type="submit" class="submit" name="Submit" value="Send mail">&nbsp;&nbsp;&nbsp; <input type="reset" class="submit" name="Reset" value="Slet alt"></td>
    </tr>
    <tr>
    <td colspan="2"><hr></td>
    </tr>
    </table>
</form>
</p>

Mit problem er at jeg ikke får ÆØÅ med i emne-feltet og navnefeltet. Det vil sige.. I oversigten i outlook eller hotmail kommer æøå ikke med, men i selve mailen er den fin nok. Jeg forstå simpelt hen ikke hvor problemet opstår, er der nogen der kan gennemskue problemet!?