er der nogen stor risiko ved at give sig i kast med det
Der er altid en risiko. Men læser du godt op på det og følger vejledningerne (og især ikke ser bort fra de advarsler der skrives i dem), så skal det nok gå. Har endnu ikke mistet en fon til root. Det er mere når man leger med nye roms mv. der for alvor kan opstå ballade.
vil telefonen virke på samme måde som før
Ja og nej. Du kan risikere at f.eks. opdatering af den vil blive buggy (ofte vil en officiel opdatering dog bare fjerne root), nogle apps vil ikke fungere med en rooted telefon (men der findes apps til at skjule root).
Alt i alt har jeg dog aldrig haft problemer efter root af mine enheder. Men bare vær forsigtig og følg vejledningerne slavisk.