Søg
Avatar billede finb Ekspert
25. marts 2014 - 14:21 Der er 6 kommentarer og
1 løsning

Kemi - hævning / kvælder op

Når man laver sovs, bliver den tyk, når den opvarmes.
Er det melet, der svulmer/hæver/kvælder, hvad sker der kemisk ?
Tak
Avatar billede claes57 Ekspert
25. marts 2014 - 17:25 #1
det er stivelsen i melet, der jævner sovsen.
http://www.biotechacademy.dk/Undervisningsprojekter/Gymnasiale-projekter/enzymer/teori/amylase
Avatar billede claes57 Ekspert
25. marts 2014 - 17:26 #2
ps: det står i en boks ude til højre i link
Jævning: Når man jævner en sovs, udnytter man stivelseskornenes evne til at optage vand og svulme op, hvilket øger viskositeten af sovsen - gør den mere tyktflydende.
Avatar billede finb Ekspert
07. april 2014 - 16:39 #3
Har processen et navn ?
Avatar billede claes57 Ekspert
07. april 2014 - 17:26 #4
gelatinisering eller forklistring
vælg selv, hvad der lyder bedst.
Avatar billede finb Ekspert
08. april 2014 - 16:31 #5
tak, send svar, er det = vitrificering ?
Avatar billede claes57 Ekspert
08. april 2014 - 16:55 #6
bare luk selv
Avatar billede finb Ekspert
26. juni 2014 - 14:00 #7
nå men tak claes !
Avatar billede Ny bruger Nybegynder

Din løsning...

Tilladte BB-code-tags: [b]fed[/b] [i]kursiv[/i] [u]understreget[/u] Web- og emailadresser omdannes automatisk til links. Der sættes "nofollow" på alle links.

Loading billede Opret Preview
Kategori
SQL kurser
Computerworld tilbyder specialiserede kurser i database-management
Se alle SQL kurser

Flere spørgsmål fra Fri debat kategorien

Titel Indlæg Oprettet Seneste aktivitet
Store Mobilepay problemer Af ErikHg i Fri debat 5 02/09/202522:50 03/09/202516:17
pc npa chater tv Af knuldefar1942 i Fri debat 11 29/08/202508:21 01/09/202511:17
Søger gammel filmtitel Af Ditte H i Fri debat 6 14/08/202521:54 18/08/202517:56
Hvordan løser jeg denne opgave Af mort1 i Fri debat 6 26/07/202513:22 28/07/202512:15
Navnet på kvindelig journalist hos TV 2 omkring 1995 Af ErikHg i Fri debat 9 23/07/202521:19 25/07/202512:30
Se alle spørgsmål i kategorien Opret spørgsmål

Log ind eller opret profil

Hov!

For at kunne deltage på Computerworld Eksperten skal du være logget ind.

Det er heldigvis nemt at oprette en bruger: Det tager to minutter og du kan vælge at bruge enten e-mail, Facebook eller Google som login.

Opret Log ind

Du kan også logge ind via nedenstående tjenester

Alle kategorier på Eksperten
Seneste spørgsmål Seneste aktivitet
I dag 13:15 Problem med lyd på iMessage Af itolde i iOS, iPhone & iPad
I dag 11:24 Opgradere ikke egnet PC med Win10 til Win11 medfører langsom PC, erfaringer efterlyses Af Uvanga i Windows
I dag 09:44 Ms Access Af Budwar i Office & Kontorpakker
I går 16:52 Kan ikke logge på HBO Max på pc Af Finn-Erik i Browsere
I går 14:37 Cast fra Drtv til fjernsyn virker ikke. Af Mikael i Fjernsyn & projektorer
White papers
Flere white papers »