Søg
Avatar billede finb Ekspert
25. marts 2014 - 14:21 Der er 6 kommentarer og
1 løsning

Kemi - hævning / kvælder op

Når man laver sovs, bliver den tyk, når den opvarmes.
Er det melet, der svulmer/hæver/kvælder, hvad sker der kemisk ?
Tak
Avatar billede claes57 Ekspert
25. marts 2014 - 17:25 #1
det er stivelsen i melet, der jævner sovsen.
http://www.biotechacademy.dk/Undervisningsprojekter/Gymnasiale-projekter/enzymer/teori/amylase
Avatar billede claes57 Ekspert
25. marts 2014 - 17:26 #2
ps: det står i en boks ude til højre i link
Jævning: Når man jævner en sovs, udnytter man stivelseskornenes evne til at optage vand og svulme op, hvilket øger viskositeten af sovsen - gør den mere tyktflydende.
Avatar billede finb Ekspert
07. april 2014 - 16:39 #3
Har processen et navn ?
Avatar billede claes57 Ekspert
07. april 2014 - 17:26 #4
gelatinisering eller forklistring
vælg selv, hvad der lyder bedst.
Avatar billede finb Ekspert
08. april 2014 - 16:31 #5
tak, send svar, er det = vitrificering ?
Avatar billede claes57 Ekspert
08. april 2014 - 16:55 #6
bare luk selv
Avatar billede finb Ekspert
26. juni 2014 - 14:00 #7
nå men tak claes !
Avatar billede Ny bruger Nybegynder

Din løsning...

Tilladte BB-code-tags: [b]fed[/b] [i]kursiv[/i] [u]understreget[/u] Web- og emailadresser omdannes automatisk til links. Der sættes "nofollow" på alle links.

Loading billede Opret Preview
Kategori
SQL kurser
Computerworld tilbyder specialiserede kurser i database-management
Se alle SQL kurser

Flere spørgsmål fra Fri debat kategorien

Titel Indlæg Oprettet Seneste aktivitet
Vest Tysk film - fra 1955 ? - Søges - Navn på film og forfatter har jeg glemt Af Ikke-ekspert i Fri debat 14 27/03/202613:51 28/03/202611:03
Vrøvt med YouSee boks Af ErikHg i Fri debat 6 09/02/202619:42 10/02/202618:57
God Jul & Godt Nytår Af Ikke-ekspert i Fri debat 3 06/12/202520:10 10/12/202504:53
PC startede af sig selv - to gange Af ErikHg i Fri debat 16 05/12/202514:49 06/12/202516:40
Opdatering af VEND konto Af ErikHg i Fri debat 7 03/12/202514:15 07/12/202513:52
Se alle spørgsmål i kategorien Opret spørgsmål

Log ind eller opret profil

Hov!

For at kunne deltage på Computerworld Eksperten skal du være logget ind.

Det er heldigvis nemt at oprette en bruger: Det tager to minutter og du kan vælge at bruge enten e-mail, Facebook eller Google som login.

Opret Log ind

Du kan også logge ind via nedenstående tjenester

Alle kategorier på Eksperten
Seneste spørgsmål Seneste aktivitet
I dag 13:13 Batch OCR Af KurtG i Billedbehandling
I dag 10:42 AI integreret i Access Af per2edb i Access
04/0409:43 AI google.com Af Peter Olsen i Andre onlineløsninger
31/0310:22 Makro der gemmer vedhæftet fil fra Msg og omdøber filen Af lokesa i Excel
30/0313:45 Kablet forbindelse mellem android telefon og windows 11 pc Af 1Dorte i Android
White papers
Flere white papers »