Navngive variabel efter værdien i et array

Jeg har en database på min side, hvor jeg har forskellige indstillinger gemt i. Mit problem kommer når jeg skal hente disse indstillinger. Jeg bruger denne kode:

$query = mysql_query("SELECT option, value FROM config");

while ($options = mysql_fetch_array($query)) {
    $XXXX = $options['value'];
}

I kolonnen option ligger navnet på indstillingerne gemt og i value ligger værdien til pågældende option. Mit problem er så at variablen der hedder $XXXX skal hedde det der er lagret i $options['option']. Så: Hvordan navngiver jeg en variabel efter en værdi i et array? Håber det er til at forstå ;-)