Gæring Hjælp!

Er du ved at lave hjemmebrænderri ? :o)

Nope...

Hvilke gæringsprocesser? Når du laver øl, vin etc.?

Hvis det er til fremstilling af ethanol, vil gærcellerne omdanne glukose til ethanol under udvikling af CO2. Processen starter i noget man kalder glykolysen hvor glucose (druesukker) i mange trin omdannes til et stof som kaldes phosphoenolpyrovat. Den kan under rette betingelser omdannes til pyrovat, som igen decarboxylerer (smider CO2) og giver acetaldehyd, der reduceres med NADH (reduktionsmiddel, som så selv bliver til NAD+) til ethanol.

Dette er en meget kort forklaring, og mere information kan gives hvis det ønskes.

Eddike til husholdningsbrug kan enten være gæringseddike eller teknisk eddike, der er fortyndet eddikesyre.
Gæringseddike fremstilles ved fermentering, idet eddikebakterier omdanner sukker eller alkohol til eddike.
Husholdningseddike indeholder 5 pct. eddikesyre

larsendrengen >>
Jeg vil gerne have mere information. Så smider jeg pointene til dig

Her er tre udvalgte link som er på engelsk, da der ikke rigtigt findes noget godt på dansk. Det sidste link er ret imformativt og giver et hurtigt og godt indblik i gæringsprocessens kemi fra glucose til ethanol.

Hvis der er problemer eller ting som du gerne vil have uddybet skal du bare sige til.

http://www.bact.wisc.edu/microtextbook/Metabolism/Fermentation.html
http://www.indstate.edu/thcme/mwking/glycolysis.html
http://core.ecu.edu/biol/evansc/PutnamEvans/5800PDF/Glycolysis.pdf