variabel og textarea problem

På min hjemmeside kan man have sin egen "signatur".

Før jeg INSERT'er den til databasen, formaterer jeg variablen med denne funktion:

function format(&$text)
    {
  /* $text = htmlspecialchars($text); */
    $text = ereg_replace("'","′",$text);
    $text = nl2br($text);
    return $text;
    }

men når jeg tager indholdet ud fra databasen i mit textarea, skriver den <br/>... er der en der kan fortælle mig hvorfor? og hvordan man ændrer det