Tilpasse value når der optræder "specielle" tegn i form

Jeg har en form på en side hvor en bruger taster noget ind.
Det bliver så valideret af et PHP-script når man trykker på submit.
Det php-script hæver blanddt andet maxlenght, hver gang den finder et "specielt" tegn (<, >, ", ', & osv.). Det bliver så ersattet med hhv. &lt;, &gt; osv, og PHP hæver så en variabel (som senere blever sat ind i maxlenght i formen), med hhv. 2,3 eller 4 efter hvor mange tegn, tegnet der bliver erstattet af er (I: &lt; er der 4 tegn)
Så bliver valuen jo så højrere så < ikke gælder som 4 tegn, eller sagt på en anden måde... det tæller godt nok som fire tegn, men maxlenght bliver højere så man kan skrive hhv. 4 tegn mere

Hem hvis man nu i formen skriver eks: >Hey<&  eller noget lignende, og der evt. er en fejl i en af de andre felter så kommer man tilbage, og det man skrev før bliver automatisk puttet i value.
Men så når man har skrevet >Hey<& så er der jo nogle af tegnene der er blevet erstattet i PHP-scriptet, og value er dermed blevet sat op (fra 255 til 263).
Og så har brugeren jo ligepludselig adgang til at skrive 263 hvis han f.eks  sletter et af de "specielle" tegn

Kan man ikke lave et JavaScript der mens brugeren skriver holder øje med om brugeren skriver eller sletter nogle specielle tegn, og så laver value så den passer...

Håber det er forståeligt. Havde siddet og skrevet i 10-15 minutter, og da jeg trykkede på opret spørgsmål var db'en på eksperten.dk lige ude af drift et øjeblik, så alt hvad jeg havde skrevet var blevet væk :(

På forhånd tak