tegn vises ikke korrekt

Hej !

Jag har lavet en mailform i flash som bruger ett lille php-script...detfungerer fint så länge som jag ikke bruger åøæäö osv... lie så snart jag IKKE bruger disse tegn, så fungerer den fino, men hvis jag i feks. min 'message' skriver ett ø-tegn, så modtager jag ikke nogen mail...?

PHP-script:

<?php

//create short variable names
$name=utf8_encode($HTTP_POST_VARS['name']);
$email=$HTTP_POST_VARS['email'];
$subject=utf8_encode($HTTP_POST_VARS['subject']);
$message=utf8_encode($HTTP_POST_VARS['message']);

$name=trim($name);
$email=trim($email);
$subject=StripSlashes($subject);
$message=StripSlashes($message);
//this is the email adress that the email will be sent to...
$toaddress='mail@minadress.dk';


// Verify the email-adress, and return "passed" if it's OK !
if(eregi("^[_a-z0-9-]+(\.[_a-z0-9-]+)*@[a-z0-9-]+(\.[a-z0-9-]+)*(\.[a-z]{2,3})$", $email)) { 
    mail($toaddress,$subject,$message,"From: $name <$email>");
    //clear the variables
    $name='';
    $email='';
    $subject='';
    $message='';
    echo "response=passed";
}else {
    echo "response=invalid";
}
?>

Jag er rimligt nubi i php, så please be gentle :o)
Jag må ha gjort ett eller andet fullständigt forkert, men hvad?

pliz help !

...//Fredrik