2 problemer med arrays

Hejsa jeg har 2 problemer med arrays i C# som jeg håber i kan hjælpe mig med? :D Jeg er stadig begynder i C#.

Jeg vil gerne lave et array hvor jeg ikke ved hvormange elementer der kommer til at være i den når jeg laver den!

Er der muligt at lave et array med en string som index'er?
f.eks. array["Fredag"] = "Party dag";