PHP: Encoding problem

Jeg sidder med en XML-fil som er encoded i utf-8 i Notepad++ - encoding i doctype i XML-filen er også sat til utf-8.
En PHP-fil læser denne XML-fil med SimpleXMLElement. PHP-filen er også enceded i utf-8.

Et sted i koden, laver jeg et INSERT i en MySQL-database, hvor en variabel f.eks. med værdien "Dynebetræk" indsættes. Når jeg efterfølgende ser dette felt i f.eks. phpMyAdmin, står der "Dynebetræk".

Nogen der kan forklare mig, hvordan det kan være? Collation på tabellen er "utf8_general_ci". Hvis jeg viser variablen i browseren inden den indsættes, kan jeg se i kildekoden, at æ'et er korrekt der.

På forhånd tak for hjælpen!