Æ ø og å i mail form

Hej alle.

Jeg er stødt på et lille problem.

Jeg har opsat en mail form på min side, men når man sender en mail med æøå vises dette ikke korrekt når jeg modtager mailen.

Selve mailen viser dem fint, men det lille 'vindue', hvor man ser overblikket over sine mails, hvor der står Navn/email og emnet neden under, viser ikke æøå korrekt.

Sådan ser mine headers ud:

        $headers  = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";
    $headers .= "Content-Type: text/html; charset=UTF-8\r\n";
    $headers .= "From: ".addslashes($name)." <".$email.">";
    mail($to,$subject,$message,$headers);

Det er ret mystisk når selve indholdet af mailen virker fint, men ikke det andet.
Nogle der har et gæt på hvad der kan være galt?

- YaXxE