Kinesisk til UTF-8

Hejsa,

Jeg er havnet i en situation hvor jeg skal hjælpe med at få vist kinesiske skrigttegn på et website. Som udgangspunkt vil jeg starte med at konvertere data til UTF-8 for at være sikker på data er valid når det skal vises for clienten. Dette går også at platformen ikke skal ændres i dens konfiguration.

Men hvor finder jeg:
1. UTF-8 dokumentation der viser mig alle tegn og deres respektive UTF-8 mapning?

2. Er det relativ nemt at benytte DataInputStream og DataOutputStream(writeUTF-metoden) til at skrive an application som kan konvertere disse skrifttegn til UTF-8?

Mvh
vedikkebedre