Formular skal afsendes til forskellige emailadresser

Jeg har lavet en formular, hvor man skal kunne vælge en arrangementstype via en dropdown. Valget af den dropdown skal afgøre hvilken mailmodtager der skal modtage bestillingen.

Jeg har defineret en variabel "arran".

Jeg har forsøgt med brug af isset. Altså således:
if (isset($arran == "Restaurant" || "Fest")) {
$receiver = "x@yyy.dk";
}

Men det virkede desværre ikke.

Så har jeg forsøgt uden isset. Altå således:
if ($arran == "Restaurant" || "Fest") {
$receiver = "x@yyy.dk";
}

Jeg har tre mailadresser der skal indblandes i dette som modtagere af bestillingen. Derfor har jeg forsøgt dette:
// Modtager
if ($arran == "Restaurant" || "Fest") {
$receiver = "x@yyy.dk";
}

if ($arran == "Konference med overnatning" || "Konference uden overnatning") {
$receiver = "y@yyy.dk";
}

if ($arran == "Overnatning" || "Weekendophold" || "Andet" || "Golfophold") {
$receiver = "z@yyy.dk";
}

Desværre uden held.
Så jeg måtte prøve noget mere. Det blev til:
// Modtager
if ($arran == "Restaurant" || "Fest") {
$receiver = "x@yyy.dk";
}

elseif ($arran == "Konference med overnatning" || "Konference uden overnatning") {
$receiver = "y@yyy.dk";
}

elseif ($arran == "Overnatning" || "Weekendophold" || "Andet" || "Golfophold") {
$receiver = "z@yyy.dk";
}

Også uden held. Så tænkte jeg: Hvis nu noget går galt, så skal den som default sende til én af mailadresserne (den sidste) så man er sikker på der bliver gjort noget ved bestillingen. Det gjorde jeg således:
// Modtager
if ($arran == "Restaurant" || "Fest") {
$receiver = "x@yyy.dk";
}

if ($arran == "Konference med overnatning" || "Konference uden overnatning") {
$receiver = "y@yyy.dk";
}

else {
$receiver = "z@yyy.dk";
}

Men nok ikke nogen overraskelse. Didn't work!

Er der én der har løsningen eller lidt hjælp?