DIV, ikke Table Hvordan

Se på http://www.karateskole.dk/
og http://www.karateskole.dk/BlivMedlem/HvorforGojuRyu.asp?MenuID=2

Han bruger table til det hele.
Mit sp?

Da jeg ikke er god til CSS.
Så ville jeg høre om hvordan man laver det.

Altså en Header, venstre Menu samt bund.
De skal være i center, det er hans side ikke.

Derudover, hvis i ser http://www.karateskole.dk/Graduering/Teknikker.asp?MenuID=4 

så udvidre den bare table, men statig se ud som det skal.

Hvordan kan man lave det i CSS?
Jeg skal bruge kode, da jeg selv pt sidder og roder med det, og ikke kan få det til at virke.

//dl

PS. I skal ser bort fra Java menuen.