ændre character/collation

jeg har en form der gør man kan indsætte noget tekst, ind i en database, som så bliver vist på en hjemme side. Når jeg forsøger at indsætte noget polsk tekst, som har en masse underlige tegn osv, bliver de simplethen fjernet:

Jeg har fundet ud af man skal ændre character/collation osv, men hvordan gør man det lettest på en win maskine, med mysql og mysql administrator? det er kun 2 tabeller der skal ha det ændret.