hvordan er det lige det er med utf-8 ?

Der findes et namespace der hedder Encoding hvor disse konverteringer kan opnås...

public static string UtfToIso(string  s)
    {
        return Encoding.Default.GetString(Encoding.UTF8.GetBytes(s));
    }
    public static string IsoToUtf(string  s)
    {
        return Encoding.UTF8.GetString(Encoding.Default.GetBytes(s));
    }

men jeg er lidt skeptisk overfor om de løser problemet

tjah, det gjorde de ikke - men det gør jo ikke svaret mindre korrekt.