Find første og sidste anførelsestegn

Der må du vist være mere specifik. Det kan godt laves med noget "regular expresion", men det hænger tæt sammen med din kildekode. Overvej f.eks denne kode:

<body>
"hello world"<br>
<table>
  <tr><td>"hello world"</td></tr>
</table>
<div>"hello world"</div>
</body>

Det er ikke nemt at finde alle 3 forkomster automatisk, og værre bliver det hvis vi begynder at snakke JS funktioner eller formfelter også:
<input type="button" value="hello world" onClick="alert('hello world')">
<input type="text" name="element1" value="hello world">

Men hvorfor overhoved udskifte dem??

Da jeg ikke helt ved, hvorledes det skal bruges, vil jeg starte med at vise, hvordan du kan udskifte det, du vil udskifte:
<script type="text/javascript">
str = 'En "tekst" med "mange" citations"tegn".'
document.write(str.replace(/"([a-z0-9 ,.]*)"/gi, "&ldquo;$1&rdquo;");
</script>

Hvordan det skal sættes ind i dokumentet, afhænger så af, hvor du får teksten fra og hvor du skal bruge den gennemsøgte tekst.

<script type="text/javascript">
function checkQuotes() {
    if (document.getElementById) {
        var alltags = document.all ? document.all : document.getElementsByTagName('*');
        for (i=0; i < alltags.length; i++) {
            if (alltags[i].className == 'checkQuotes') {
                var oldText = alltags[i].firstChild;
                var oldTextValue = alltags[i].firstChild.nodeValue;
                var newText = oldTextValue.replace(/"([a-z0-9 ,.]*)"/gi, "\u201C$1\u201D");
               
                var newTextValue = document.createTextNode(newText);

                alltags[i].replaceChild(newTextValue,oldText);
            }
        }
    }
}
window.onload = checkQuotes;
</script>
<div class="checkQuotes">
Hello world "Hello World" this is a hello world test "example".
</div>

<script type="text/javascript">
function checkQuotes() {
    if (document.getElementById) {
        var alltags = document.all ? document.all : document.getElementsByTagName('*');
        for (i=0; i < alltags.length; i++) {
            if (alltags[i].className == 'checkQuotes') {
                var oldText = alltags[i].firstChild;
                var oldTextValue = alltags[i].firstChild.nodeValue;
                var newText = oldTextValue.replace(/"([a-z0-9 ,.]*)"/gi, "\u201C$1\u201D");
               
                var newTextValue = document.createTextNode(newText);

                alltags[i].replaceChild(newTextValue,oldText);
            }
        }
    }
}
window.onload = checkQuotes;
</script>
<div class="checkQuotes">
Hello world "Hello World" this is a hello world test "example".
</div>

Hej Hells,

jeg kan ikke helt find ud af hvordan jeg giver dig point.

Tak for svaret det var lige hvad jeg havde brug for.

Det vil nok hjælpe, at jeg svarer.