Hjælp til variabel

Hej, jeg sidder med et problem og det drejer sig om min manglende viden indenfor variabler.
Jeg har lavet en switch der tjekker som sætter $text og $heading ud fra $language.
Derefter skal jeg udskrive fra afhængigt af $text og $heading, men det var galt i min variabel.
Please help..

<?php
switch ($language) {
case "dk":
    $text = 'text_dk';
    break;
case "eng":
    $text = 'text_eng';
    break;
}
?>
<?php do { ?>
echo $row_rsSubmenu['$text'] //Her det går galt
} while ($row_rsSubmenu = mysql_fetch_assoc($rsSubmenu));
?>