fjerne karakter fra streng

Hej, er ny til php (kommer fra ASP :-))

Jeg er ved at lave et lille bruger-system. Her vil jeg bl.a. udtrække alle brugernes emails, så jeg har dem til en gruppe mail; i stil med (fiktive navne og mails :-)):

Jakob Olsen <'jakob@gmail.com'>, Kirsten Hansen <'kirsten@gmail.com'>

Jeg trækker ud sådan her:
while($row = mysql_fetch_assoc($query)) //Lav en while der kører alle rækker igennem
{
$navn = $row['deltager_navn'];
$email = $row['deltager_email'];

echo "".$navn." <'".$email."'>,";


Problemet er det sidste komma:

Jakob Olsen <'jakob@gmail.com'>, Kirsten Hansen <'kirsten@gmail.com'>,

- der skal ikke være "," efter det sidste bruger-udtræk. Kan jeg komme omkring det på en nem måde?