Hvilket charset skal jeg bruge til Mac?

Hej

Jeg sidder og laver et system, i jsp og servlet og skal bl.a. skrive en fil, til en bruger, som har MacOS 9.2
Mit problem er bare, at jeg ikke kan finde ud af, hvilket karaktersæt jeg skal bruge til at skrive denne fil med.
Hvis jeg bruger MacRoman, ser det umiddelbart ikke ud til at virke.
Det fungerer sådan, at jeg har data liggende i en database, html-formateret med æ osv.
Disse HTML-koder skal jeg så have konverteret til et format, som Mac'en kan læse i sit standard text-editeringsprogram (a-la Notesblok).

P.S. Unicode ser heller ikke ud til at virke synes jeg, men sig, hvilket charset jeg skal bruge, og så er det naturligvis en klar fordel, hvis der medfølger en henvisning til specifikationen af dette charset, således at jeg ved, hvilke HEX-værdier jeg skal konvertere de forskellige tegn til...